Crostacei e pesce

Baia di Tamaris

I gusti di Tamaris

La fama della città deriva dal suo passato di centro benessere di lusso, dalle sue fortificazioni militari e dal suo centro d’arte contemporanea, Tamaris spicca nel paesaggio del porto di Tolone per un ultimo motivo: la baia ospita una serie di cabine in legno su palafitte, che aggiungono un senso di calma ed eternità all’atmosfera marittima. Tra Les Sablettes e la Pointe de l’Aiguillette, nel porticciolo di Tolone, queste casette ospitano la più grande area di molluschi e acquacoltura del Mediterraneo sud-orientale. Gli allevatori di cozze, ostriche e pesci seguono qui tutte le fasi della loro produzione, offrendoti il piacere di gustare nel piatto prodotti di qualità dal sapore delicato.

5 buoni motivi per venire

Ammira gli insoliti cottage dei pescatori nella baia
Sentirsi trasportati in un’altra parte del mondo
Goditi ostriche e cozze dal gusto inimitabile
Goditi una cena con vista sul mare al tramonto
Parla con produttori appassionati

Il volo dei gabbiani sulla spatola aggiunge un tocco di poesia al fascino della baia.

Una boccata d’aria fresca nel cuore del porto

La Baia di Tamaris, incastonata tra l’istmo di Les Sablettes a La Seyne-sur-Mer e la penisola di Saint-Mandrier-sur-Mer, stimola l’immaginazione con la sua atmosfera retrò. Le acque calme ospitano le capanne dei pescatori costruite su palafitte, che conferiscono alla zona il suo fascino distintivo. All’alba, uno spettacolo splendido in qualsiasi stagione, la baia di Tamaris, tinta di luce dorata, è animata dalla vivace attività degli allevatori di pesce che navigano tra le reti in un paesaggio da cartolina.

Tipico cottage di un pescatore della baia

Incontra un produttore Tamaris

Lo sapevi?

Le cozze rosse Tamaris sono coltivate esclusivamente da tre produttori. Si tratta di un prodotto raro, molto apprezzato dai migliori ristoranti. Mangiate crude, il loro sapore iodato ricorda quello del riccio di mare.

Produttori appassionati

Sebbene l’allevamento di molluschi a Tamaris risalga alla fine del XIX secolo, è stato negli anni ’60 che la produzione ha raggiunto il suo picco (1.400 tonnellate contro le circa 100 attuali). Oggi i produttori coltivano principalmente cozze e, in misura minore, ostriche e molluschi. Dagli anni ’80 si sono sviluppati anche la produzione e l’allevamento di pesce: nella baia, che è aperta sul mare aperto, crescono spigole, orate e orate.

Nella bella stagione, prenota un tavolo per la cena direttamente con i produttori. Assapora i prodotti più freschi, con vista sui capannoni degli agricoltori e sui banchi di cozze. La luce del tramonto e l’incantevole cornice del porto aggiungono un sapore davvero speciale a questo pasto. Per assaggiare i molluschi dei produttori, dirigiti all’ingresso della Baia di Lazaret, lungo l’allée de la petite Mer.

Mangiamo?

Concediti un’ostrica di Tamaris al tavolo di uno chef stellato, goditi un classico pasto a base di cozze e patatine con la famiglia, assapora un’orata alla griglia o assaggia le ostriche nelle prime ore del mattino presso i punti vendita dei produttori: perché scegliere? I molluschi, che beneficiano di un apporto unico di plancton grazie al mare aperto della baia di Tamaris, hanno un sapore sottile e atipico, assolutamente da assaggiare!

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Come ci si arriva?

Avvicinamento in vaporetto

I banchi di cozze e ostriche e gli allevamenti di pesce non sono aperti ai visitatori. Tuttavia, salendo a bordo del servizio navetta Mistral tra Les Sablettes e Tolone(linea 18M), navigherai vicino alle casette e alle reti dei pescatori.